MANOS DE CERDO

Ingredientes:
2 Manos de cerdo
Salsa de tomate
Cebolla,sal,pimenton,vino blanco
Elaboracion:
Partir por la mitad a lo largo las manos y cocer en la olla durante 40 minutos con una cascara de cebolla, ajo, y una hoja de laurel y sal.Sacar dejar enfriar y quitar todos los huesos, pasar por harina y huevo,freir y colocar en una tartera.
hacer un refrito con un poco de cebolla,pimenton,media guindilla y le añadimos salsa de tomate, un poco de vino blaco un trozo de pimiento rojo y 1 hoja de laurel.Volcar sobre las manos y dejar cocer unos 20 minutos.

CORDERO GUISADO al estilo de CHARITO

Ingredientes:
2 Paletillas de cordero
1 Vaso de vino blanco
1Vaso de whiski
1Vaso de coñac
1Vaso de agua
Elaboracion:
La noche anterior adobar con ajo y sal y el zumo de un limon , los trozos del cordero.
Poner medio vaso de aceite en una tartera , limpiar de ajo los trozos de cordero y dorarlos bien en la tartera, volcar encima todos los liquidos juntos y tapar rapido, dejar cocer 1 hora y media. Ligar con un poco de maicena la salsa.Servir acompañado de unos pimientos y patatas fritas.

ENDIBIAS al ROQUEFORT

INGREDIENTES:
2 ENDIBIAS
100 gm. mas o menos de queso azul
1Bote pequeño de mayonesa
Unas nueces picadas
ELABORACION:
Poner las hojas de endibias en una fuente una a una, en un bol poner elqueso azul en trozos y meter unos segundos al micro,hasta que se deshaga,cuando se enfrieañadirle unas cucharadas de mayonesa ,removerlo todo y poner encima de cada endibia media cucharada y unos trocitos de nuez. meter en el frigo media hora.

COGOLLOS de TUDELA con PIMIENTOS Y ANCHOAS

Ingredientes:
3 o 4 Cogollos
1 Lata de anchoas
1 Bote de pimientos del piquillo
Unas lonchas de queso manchego.
Elaboracion:
Cortar los cogollos en 4, poner en una fuente.Encima de cada uno y sujetando con un palillo una tira de queso , otra de pimiento, media anchoa y media aceituna.
Hacer una vinagreta con aceite de oliva, sal y vinagre de modena, y regar los cogollos.

SARTEN del POBRE

Ingredientes:

4 Patatas regulares

200 gm. de Gambas

2oo gm. de gulas.

4 Huevos

2 o 3 dientes de ajo,aceite,y sal.

Elaboracion;

Se parten en cuadraditos las patatas y se frien despacio procurando que queden blandas y no se doren. Se pelan las gambas y se hacen al ajillo(en un poco de aceite se doran 2 dientes de ajo y se ponen las gambas 1minuto)y se añaden las gulas, se juntan a las patatas que tendremos ya fritas en una fuente y se revuelve todo bien.Se frien los huevos y se colocan encima al servirlos se les da un corte con el cuchillo "esgonciados".

(Al hacer las gambas al ajillo, poner los ajos en el aceite en frio y que se doren muy poco pues sino pueden amargar;

(Para que las patatas queden blandas,se ponen en el aceite caliente, se les da unas vueltas y luego a fuego lento.)

Rollitos de Primavera

Ingredientes:
Verduras y Pasta filo
Elaboracion:
Cortar en juliana y escaldar unos minutos las verduras que nos gusten pueden ser zanahoria judias verdes,puerro ectra....
Separamos una lamina de pasta, y cortamos unos cuadrados y embolvemos montoncitos de verduras bien escurridas,de forma que los bordes de la pasta quede para dentro osea primero doblamos los lados y luego vamos enrollando .freimos en aceite a temperatura media y se colocan sobre papel absorbente. Se sirven acompañados de salsa un poco picante,como salsa de tomate con tabasco.
(la pasta filo la hay en hipercor donde los refrigerados y hojaldres )

Arroz Abanda

Ingredientes :3 tazas de arroz,3\4 de kilo de chipirones,3\4 de langostinos pelados,2 pimientos choriceros 1 sobre de paellero, caldo de pescado ,2 cucharadas de salsa de tomate,1\2 vaso de aceite,sal,2 dientes de ajo y arroz redondo.
Elaboracion:
Rehogar en trocitos 2 dientes de ajo, poner los pimientos choriceros tambien en trozos ,con cuidado para que no se quemen(queman con facilidad) y los ponemos al caldo de pescado que hariamos antes con unas espinas y cabezas de pescado, ponemos el sobre de Paellero y le pasamos la batidora y lo reservamos.
En una tartera amplia o paellera ponemos 1/2 vaso de aceite y doramos 2 dientes picados de ajo ponemos los chipirones que previamente ya estarian lavados,dados la vuelta y cortados en trocito,se revuelven un poco y ponemos el tomate, damos otra vuelta y ponemos los langostinos,ponemos el arroz y a continuacion el caldo ,la sal y dejamos cocer 18 minutos y otro 10 reposando.

Palmeras

Ingredientes:Una lamina de hojaldre y azucar.
Elaboracion:Descongelamos el hojaldre (si no esta del todo descongelada se trabaja mejor) y se desdobla, se estiende una cucharada y media de azucar por cada lado aplastando un poco con las manos y se hacen 2 dobles a cada lado que se junten en el centro y luego otro a la mitaz, como una cartera. Se cortan tiras como de un centimetro y se colocan en la placa de horno , se cuecen unos 15 minutos a fuego suave, pues se queman con facilidad.